Pankreasın pankreatiti için diyet: örnek menü, beslenme kuralları

Gıdaların asimilasyonu ile ilişkili organların herhangi bir hastalığının tedavisi, gıda kısıtlamaları olmadan hayal edilemez. Pankreatit için bir diyet, sindirim organları üzerindeki yükü azaltmanın, vücudun hastalık koşullarında bile ihtiyaç duyduğu her şeyi gıda ile almasına yardımcı olmanın basit ve etkili bir yoludur.

Bazı ürünler sağlıklı bir vücuda bile zarar verebilir, örneğin aşırı miktarda alkol almak er ya da geç sadece sindirim sisteminde değil tüm sistemlerde arızalara neden olur. Yağlı, kızarmış, şekerlemeler, birçok kişiye tanıdık gelen masa - tüm bunlar yararlı olmaktan uzaktır ve bu küçük yaşam sevinçlerinin dışlanması, sağlıklı bir vücuda bile canlılık katacaktır.

pankreatit- pankreasın bir hastalığı, vücudun yağları, proteinleri ve karbonhidratları emmesine yardımcı olan normal işleyişidir. İşteki başarısızlıkların nedenleri, sadece yetersiz beslenme değil, aynı zamanda gastrointestinal hastalıklar, karaciğer bozuklukları, yaralanmalar, bulaşıcı hastalıklar da farklı olabilir. Doktor tarafından pankreatik pankreatit için reçete edilen diyet, karaciğerin normalleşmesine katkıda bulunur, buna patolojik süreçlerin gelişimini engeller.

Bununla birlikte, çoğu zaman pankreatit semptomları aşırı yağ tüketiminden kaynaklanır ve bu mutlaka domuz yağı veya yağ değildir. Şu anda büyük miktarda cazip miktarlarda sunulan şekerleme ürünleri, şekerleme yağları bazında - palm yağı üzerinde, basitçe söylemek gerekirse, sadece karaciğeri ve pankreası değil, aynı zamanda metabolizmayı da bozan, hızlı gelişmeye neden olan yapılır. ateroskleroz ve diğer birçok sorunu beraberinde getirir.

Pankreatit belirtileri

pankreatit- inflamatuar bir hastalık ve akut formu son derece tehlikelidir, bir kişinin refahında keskin bir bozulmaya neden olur, akut bir formdan şüpheleniliyorsa hasta hemen hastaneye kaldırılır.

Pankreatite şiddetli kuşak ağrısı eşlik eder

Hastalığın ana belirtileri şunlar olabilir:

  • basınçta, sıcaklıkta keskin bir artış veya azalma;
  • dayanılmaz ağrı, ağrılı şoka kadar. Organın çoğunun iltihaplanması durumunda zona karakteri kazanır;
  • solgun ten, çökük yüz;
  • hıçkırık, mide bulantısı, kontrolsüz kusma, kusma nöbetleri rahatlama getirmez;
  • ishal, kabızlık;
  • yapışkan ter, sarılık, karın, kasık, bel üzerinde mavimsi lekeler.

Unutma!En azından yaklaşık olarak bu tür belirtiler varsa, bir dakika tereddüt edemezsiniz, ambulans çağırmanız gerekir, pankreatit bir kasırga gibi ilerleyebilir ve çok kısa sürede bir kişinin durumunda keskin bir bozulmaya neden olabilir.

Pankreatit - şimdi nasıl yenir

Vücudu yormadan akut bir döneme dayanmanıza yardımcı olacak birkaç kural vardır. Pankreas tedavisine başladıktan sonra, diyet tablosunun bunun ana parçası olacağı gerçeğiyle hemen anlaşmanız gerekir ve şimdi eskisi gibi yiyemezsiniz.

  • Şimdi yemeğin buharda pişirilmesi gerekecek. Elektrikli veya gazlı ocakta yemek pişirmek için evde bir buharlı pişirici görünmelidir. Bu şekilde hazırlanan yiyecekler sağlıklı bir vücut için de faydalıdır, ürünlerde, özellikle sebzelerde doğal tat korunur ve insanlar için birçok faydalı madde vardır (bir çift kazan için tarifler çeşitlidir ve izin verilen ürünlerden yemekler seçebilirsiniz. ).
  • Şimdi sık sık (günde 5-6 kez) yemeniz gerekiyor ve küçük porsiyonlarda fazla yiyemezsiniz.
  • Temel olarak yiyecekler sıvı, yarı sıvı kıvamda olmalıdır. Sebzeler, tahıllar öğütmek zorunda kalacak.
  • Tahılları sadece suda pişirmeniz gerekir.
  • Yiyecekleri sıcak bir şekilde almanız gerekir, çok soğuk veya sıcak yemekler istenilen sıcaklığa getirilmelidir.
  • Tuz alımı azaltılmalıdır.
Pankreatit ile, diyetten zararlı yiyecekleri hariç tutarak sıkı bir diyet uygulamanız gerekir.

Diyetten tamamen hariç tutulur:

  • füme etler, turşular, salamura yiyecekler;
  • sosisler, sosisler;
  • şekerlemeler, çikolata, kakao;
  • alkol;
  • yüksek miktarda meyve asidi içeren meyve suları;
  • yağ oranı yüksek yiyecekler;
  • sıcak baharatlar, sarımsak, diğer baharatlar.

Akut pankreatit: nasıl hayatta kalınır

Akut pankreatit sırasında genellikle bir diyet reçete edilmez, kişinin durumu o kadar kötüdür ki yemek yeme sorunu bile yoktur.

Akut atak durumunda vücuda ilk 2 gün pankreası boşaltma fırsatı verilmesi önerilir.

Sadece su içebilirsiniz - kuşburnu demleyin, gazsız maden suyu içebilirsiniz - günde 5-7 bardak (1. 5-2 litre).

Ardından yukarıda belirtilen kurallara uygun olarak hazırlanmış yiyecekleri yemeye başlayın. İlk öğünler mümkün olduğunca düşük kalorili olmalıdır, bu nedenle neredeyse bir hafta boyunca yemelisiniz.

Tuzsuz pişirilmiş ve rendelenmiş yulaf lapası olması en iyisidir. Oruç tuttuktan sonra, sindirim organlarını dikkatli ve kademeli olarak yüklemeye başlamanız gerekir, pankreatitin alevlenmesi sırasında diyet, vücudu hastalığa adapte etmek için tasarlanmıştır, saldırıdan kurtulmaya ve sindirim organlarının işlevselliğini korumaya yardımcı olacaktır.

Beslenmenin adım adım arttırılması gerekiyor, bir hafta sonra kalori içeriği 900 Kcal'a yükseltilebilir. Yiyeceklerde yağ olmamalıdır, yavaş yavaş az yağlı süt ürünleri, az yağlı proteinler ekleyebilirsiniz, ilgili doktor temel tarifler önerecektir.

İkinci hafta alınan gıdaların besin değeri 1100 Kcal olabilir.

Pankreatit için diyet, alevlenmeden sonra 6-7 gün boyunca yaklaşık bir menü

  • Sabah kahvaltısı. Suyun üzerinde pirinç veya irmik lapası, meyve ile öğütebilirsiniz.

  • Öğle yemeği. Haşlanmış balık - küçük bir parça, ayrıca çift kazanda, rendelenmiş patates püresinde (patates, havuç) pişirilebilir.

  • Akşam yemeği. Sebze suyunda çorba, balık, tatlı olarak rendelenmiş meyve.

  • Yatmadan önce az miktarda yağsız süzme peynir ile akşam yemeği yiyebilir, yoğurt veya az yağlı kefir içebilirsiniz.

Alevlenmeden bir veya iki hafta sonra, iyiliğe odaklanarak, biraz daha yüksek kalorili yemeye başlayabilir, tüketilen yiyecek miktarını artırabilirsiniz. Tedavi tablosu günde 100 g'a kadar proteinli yiyecekler, karbonhidratlar - 450 g'a kadar, diyete 40 g'dan fazla yağ ekleyemezsiniz.

Ancak yiyecekler yine de buğulanmalı veya kaynatılmalı ve her şey tuzsuz yenmelidir. Tedaviyi yapan doktor tarafından örnek bir menü önerilebilir ve tavsiyelerinin bir parçası olarak yemekleri biraz çeşitlendirebilir ve basit tarifleri deneyebilirsiniz.

11-12. günde, hastanın hastalığın akut fazında hayatta kalmayı başardığını varsayabiliriz, şimdi menü biraz genişletilmelidir:

  • vejeteryan çorbaları pişirin;
  • uygun şekilde pişirilmiş et (yağsız), balık yiyin;
  • süzme peynir, kefir, yoğurt (minimum yağ içeriği ile);
  • hububat;
  • meyve ve sebzeler.

Şunlar gibi güzelliklerle:

  • hamur işleri, kurabiyeler;
  • ekşi krema, krema;
  • füme etler;
  • kızarmış et, balık;
  • alkol;
  • turşu, baharatuzun bir süre veda etmek zorunda, tedavi ve iyileşme süresi, semptomların düzelebileceği veya tamamen ortadan kalkabileceği gerçeğine rağmen bir yıla kadar sürer. Ancak, sona ermesinden sonra bile, pankreasın aşırı yüklenmesi, insan durumunu hemen etkileyecektir.

Pankreatit için diyet- bunlar yaşam için kısıtlamalardır, özel bir menü sürekli takip edilmeli ve genel refahta bir iyileşme ile aldatılmamalıdır. Sadece gelen yağların, karbonhidratların ve proteinlerin doğru dengesini korumak, yaşam kalitesini koruyabilecek ve sindirim organlarının işleyişini normalleştirebilecek ve tedaviyi etkili hale getirecektir.

Kronik pankreatit ile nasıl yenir

Akut bir ataktan sonra pankreasın kronik bir işlev bozukluğu gelişebilir, ayrıca kolelitiazis, alerji, hepatit, ateroskleroz gibi hastalıkların varlığı, pankreatitin kronik belirtileri için koşulları hemen oluşturabilir. Her durumda, pankreatit semptomları varsa veya akut bir aşamadan sonra, sindirim fonksiyonunu geri kazanmayı ve gastrointestinal sistemin ana organlarını boşaltmayı amaçlayan tedavi ve diyet reçete edilir.

Bir rahatsızlığın her an ağırlaşabileceği durumlarda, bir diyet tablosu özellikle önemlidir, kendi iyiliğiniz için her gün gözlemlenmelidir. Kesirli beslenme, fazla yemeden, sadece fiziksel aktivite varsa kaloriyi artırmak, düzenli bağırsak temizliği kişinin kendi başına sağlayabileceği faktörlerdir. Pankreatik pankreatit için diyet, büyük ölçüde yaşam tarzı, beslenme sistemindeki bir değişikliktir.

Protein alımını kontrol etmek zorunludur, bu hasarlı dokuları onarmak için bir yapı malzemesidir. Proteinli yiyecekler günde yaklaşık 120 gr olmalı ve çoğu hayvansal kaynaklı olmalıdır. Et, balık kaynatılmalı veya buharda pişirilmelidir.

Olabilir:

  • tavuk (yağsız)
  • tavşan,
  • biftek,
  • dana eti,
  • hindi.

Yağsız et kullanımı, yağlı karaciğer hepatozunun (karaciğerde yağ birikmesi ve karaciğer doku hücrelerinin yağ oluşumları ve bağ dokusu ile değiştirilmesi) gelişimini önleyecektir, bu karaciğerin işlevselliğini koruyacaktır.

  • Süzme peynir, az yağlı (%0'dan %5'e kadar) ve taze kullanılması şarttır. Süt proteini mükemmel bir şekilde sindirilir ve karaciğer parankiminin yenilenmesini destekler. Sağlıklı ürünler tüketirken, doygunluğa ek olarak, vücut iyileşme için hem tedavi hem de yapı malzemesi alır.
  • Aynı zamanda sütü kötüye kullanmamalısınız, az yağlı süt günde 0, 5-1 bardak içilebilir, ancak kefir veya yoğurt ile değiştirmek daha iyidir.
  • Yağlı peynirler tüketilmemelidir, ancak vücut normal olarak tolere ederse biraz az yağlı çeşitler yiyebilirsiniz.
  • Yumurta akı tüketebilir, ondan buğulanmış omlet pişirebilirsiniz. Sert haşlanmış yumurta tavsiye edilmez, yumurta sarısını bırakmak daha iyidir.
  • Çeşitli tahıllardan (yulaf ezmesi, pirinç, karabuğday) tahılların pişirilmesi, bitkisel eşdeğeri olan protein eksikliğini telafi edecektir. Baklagiller artan gaz oluşumuna neden olabilir, bu nedenle kullanımları hariçtir. Bir istisna yeşil bezelye olabilir.
  • Günde 70 g'dan fazla olmayan biraz yağ tüketebilirsiniz, ancak yüksek kaliteli tereyağı olmalıdır. Margarin, hurma bazlı yağlar tamamen yasaktır. Tereyağının yemekten hemen önce kabul edilebilir bir miktarda yulaf lapasına girmesine izin verilir. Genel olarak, yağsız pişirmek için ısıl işlem görmemesi için servis yapmadan önce hazır soğutulmuş bir tabağa eklenebilir.
  • Ekmek "dünün" yenmelidir, taze ve sıcak olamaz. İkinci sınıf undan yapılan ekmek yemek de doğrudur. Yenmeyen hamur işlerine çok küçük miktarlarda izin verilir.
  • Rendelenmiş haşlanmış sebze püresi günlük olarak yenebilir. Uygun patates, kabak, patlıcan, pancar, kabak, havuç. Tabağa eklemeden önce soğan, servis başına 15 g'dan fazla olmamak üzere kaynar su ile dökülmelidir. Meyveler de tüketilmelidir, ancak asidik olmayan çeşitler. Elmalar fırınlanmış veya rendelenmiş olarak çok faydalıdır.
  • Tuz ve baharat eklemeden çok zayıf kahve, sütlü çay, sebze suları içebilirsiniz.
  • Tatlılardan karamel, çikolatasız tatlılar, marmelat, bal, hatmi yapabilirsiniz. Şekerin bir kısmı ksilitol veya sorbitol ile değiştirilebilir.

Diyetin oldukça fazla izin vermesine rağmen, aşağıdakiler diyetten çıkarılmalıdır:

  • fermente pişmiş süt, krema, süt %6, tuzlu, yağlı peynir;
  • herhangi bir et suyu (sebze hariç);
  • konserve yiyecekler, sosisler;
  • sakatat (karaciğer, böbrekler, beyinler);
  • geleneksel omlet, haşlanmış yumurta;
  • sebzelerden - turp, yaban turpu, mantar, turp, kuzukulağı, ıspanak, yeşil soğan, turşu sebzeleri.

Bu sadece yaklaşık bir beslenme planıdır - "Diyet Tablosu 5" en ünlülerinden biridir. Ayrıntılı öneriler, ilaç listeleri, beslenme planı, hastanın durumuna, başka hastalıkların varlığına ve daha birçok faktöre göre ancak doktor tarafından verilebilir. Durum stabil ise, genellikle Diyet Tablosu 5'in ilkelerine uyulması önerilir.

Pankreatit ile yemeklerinizi nasıl planlayabilirsiniz?

Pankreas hastalıkları için izlenmesi gereken yeterli terapötik beslenme şeması vardır.

Hepsi diyet ve klinik beslenme alanında uzmanlar tarafından geliştirilmiştir ve en azından organın işlevselliğini korumak ve hastalığın daha da gelişmesini önlemek için bu menülere uyulmalıdır.

Diyetinizi, bir beslenme sisteminin terapötik ve profilaktik gelişimi olan "Diyet Tablosu 5"e göre ayarlayabilirsiniz. "Tablo 5" - sindirim bozuklukları, karaciğer hastalıkları, kronik pankreatit muzdarip insanlar için bir diyet. Bununla birlikte, sağlıklı insanlar da ilkelerine bağlı kalabilirler, bu sadece figürü, metabolik süreçleri ve ana sindirim organlarının çalışmalarını iyileştirmeye hizmet edecektir.

Bu beslenme sisteminin temel ilkeleri yukarıda ana hatlarıyla belirtilmiştir, bu, pankreatit, karaciğer hastalıkları ve aynı zamanda sadece doğru yemek isteyenler için bir menü oluşturmanın temelidir.

  • Midenin asitliğini artıran ürünler tamamen hariç tutulur;
  • Diyet 5, artan protein içeriği ile ayırt edilirken, az miktarda yağ, karbonhidrat da vardır;
  • Her şey sadece kaynatılır, buğulanır, her şey ovulmalı veya doğranmış olmalıdır;
  • Aç kalmamalısınız (akut atak geçirmiş hastalar hariç), küçük porsiyonlarda sık öğünler uygulamanız gerekir;
  • Diyet 5 oldukça lezzetli olabilir, çeşitli olabilir, ilgili doktordan özel bir talimat yoksa, menü vanilin, tarçın, defne yaprağı içerebilir. Yemekler sadece izin verilen miktarda tereyağı ile değil, aynı zamanda zeytin ve diğer bitkisel yağlarla da tatlandırılabilir.

Diyet aşağıdaki gibi olabilir, bunlar gün için yaklaşık öğünlerdir:

  • Sabah kahvaltısı. Pirinç veya yulaf ezmesi, haşlanmış veya buğulanmış et suyunda yulaf lapası.

  • Öğle yemeği. 2 yumurtalı çırpılmış omlet, pişmiş veya haşlanmış sebze ekleyebilirsiniz.

  • Akşam yemeği. Vejetaryen çorbası, ovulmalıdır. Buğulanmış veya haşlanmış sebzeler, haşlanmış et, küçük bir kraker. Kuru meyve kompostosu (pankreatit için çok faydalıdır).

  • beş çayı. Az yağlı taze süzme peynir, ondan güveç yapabilir, komposto, zayıf çay veya az yağlı süt ile içebilirsiniz.

  • Akşam yemeği. Sebze püresi (patates, havuç, balkabağı), buharda balık.

  • Gece içinkefir içebilirsiniz.

İstenirse menü genişletilebilir, hazırlanması kolay, lezzetli, sağlıklı diyet yemekleri vardır, tarifler hem özel literatürde hem de internette mevcuttur.

  • Balıktan meyvelerden, muslardan, güveçlerden, suflelerden hafif bir buharlı sufle pişirebilirsiniz.
  • Vejetaryen çorbalar da çeşitlendirilebilir, yulaf ezmesi, pirinç, krakerli püresi çorbaları pişirilebilir. Bitki bazlı diyet tarifleri yemekleri lezzetli hale getirir. Tatlı olarak meyve parçaları ilavesiyle çeşitli jöleler, jöleler, kaynatmalar, bitki çayları tüketebilirsiniz.
  • Ana şey, yiyeceğin yüksek kalorili olması, vitaminler ve temel mineraller içermesidir. Süzme peyniri kendiniz pişirebilir, kalsine edebilirsiniz. Sindirimi iyileştirmek için vücut için gerekli enzimleri içeren özel müstahzarlar alabilir, vitamin alabilirsiniz.
  • Sindirim organlarını iyileştirmeye ek olarak, ağırlık azalacak, metabolizma yavaş yavaş iyileşecektir.

Örneğin, Diyet Tablosu 5 yemek planına göre yemek pişirmek için birkaç basit ve ağız sulandıran tariflere aşina olabilirsiniz.

Buhar pirzola

Yağsız kıyma - 150 gr, beyaz ekmek - 20 gr, süt - 2 yemek kaşığı, bir yemek kaşığı zeytinyağı, bıçağın ucunda tuz.

Her şey karıştırılır, tuz eklenir, elde edilen kütleden küçük toplar yuvarlanır, çift kazanda yayılır, kısık ateşte pişirilir.

sebzeli lahana ruloları

Yarım bardak sebze suyu, birkaç yaprak lahana (bütün olmalı), 50 gr havuç, yarım domates, 20 gr soğan, yeşillik - 10-15 gr, yumurta, 70 gr pirinç, bir yemek kaşığı az yağlı ekşi krema ve un.

Yumurtayı kaynatın (sonra doğrayın), pirinci de doğranmış havuç, domates, soğan ile karıştırın. Lahana yapraklarının üzerine kaynar su dökün, ardından bitmiş dolguyu sarın.

Her şey bir kaseye konur, sosla dökülür (karışık sebze suyu, ekşi krema, un). Ardından, yemek 40 dakika pişirilir. Bileşenlerin sayısı orantılı olarak artırılabilir.

Süt soslu elmalı et

Et (sığır eti) - 150 gr, 10 gr eritilmiş tereyağı, 75 gr süt, un 5 gr, elma - 100 gr (malzeme sayısı orantılı olarak artırılabilir).

Haşlanmış et ince tabakalar halinde kesilir. Elmalar soyulur, çekirdeklenir, daireler halinde kesilir. Tava yağla yağlanır, önce bir elma tabakası serilir, sonra et, ayrıca elmalarla serilmesi gerekir. Hazırlanan sos ile doldurun (süt un ile karıştırılır). Üzerine biraz eritilmiş tereyağı sürün ve fırında pişirin.

Sebzeli haşlanmış tavuk güveç

Tavuk eti - 100 gr, un - 10 gr, süt - 50 ml, tereyağı - 10 gr, havuç - 40 gr, karnabahar - 50 gr, yumurta akı, bir yemek kaşığı bitkisel yağ.

Haşlanmış tavuk eti bir kıyma makinesinden iki kez kaydırılır, daha sonra süt sosu ve çırpılmış protein (yarım) ile karıştırılmalıdır.

Havuç ve lahana, bir çay kaşığı yağ ilavesiyle bir tencerede haşlanır, daha sonra bir elek ile ovulur, çırpılmış proteinin yarısı ile karıştırılır.

Kıyma bir tavaya konur (yağ ile önceden yağlanır), yarı pişene kadar buğulanır, daha sonra üzerine sebze kıyılmış et koymanız, eritilmiş tereyağı ile hafifçe yağlamanız ve fırında pişirmeniz gerekir.

Bal ile lor topları

Az yağlı süzme peynir - 100 gr, yumurta (bu miktarda süzme peynir için ½ yumurtaya ihtiyacınız var), 15 gr un, 30 gr bal, 30 gr ekşi krema.

Süzme peyniri yumurta, un ile karıştırın, iyice karıştırın, toplar yapın, tuzlu suda kaynatın (kaynar suya dökün, kaynattıktan sonra kapatın, biraz suda soğutun, sonra bir kevgir içine koyun). Bal ve ekşi kremaya daldırma var.

Unutulmamalıdır ki, yemek ana şey değildir, kendinizi her zamanki lezzetli yiyecekleri inkar edebilir ve kural olarak kısıtlanmış bir diyet uygulayabilirsiniz, her durumda, hastalığın alevlenme ataklarını yaşamaktan ziyade bir şeyden vazgeçmek daha iyidir, ve bu saldırıların ağır sonuçları.